公馆菜杂谈

剧名票，当年曾是著名京剧表演艺术大师梅兰芳的挚友和文化顾问，有机会不时在梅公馆进餐。梅兰芳祖籍江苏泰州，但居京已历数世，据朱家溍先生说，梅家的公馆菜大半是地地道道的北京风味，如溜咯吱（锅炸），麻豆腐，卤虾油烧豆腐，爆三样，溜丸子，青酱肉（据说就是没有风干的火腿），炉
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