公馆菜杂谈

的周衡夫妇。周衡祖籍江苏宜兴，夫人烧得一手好菜，不久又得到了一位专做福建菜的名厨相帮，宴客之余，极受好评。久而久之，遂接受朋友的建议，开始对外营业；但最初只接受预订，直到解放后才正式开设门脸，取名周家食堂。周家食堂有两道拿手的名菜，一道是酱汁排骨，一道是清蒸鳜鱼。周
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