公馆菜杂谈

家食堂的酱汁排骨与众不同之处在于，名为排骨，实为一方膘肥肉满的西排；烹制时虽用传统的红烧之法，但沃以甜咸口、以甜为主的浓汁，装盘后外型饱满，色泽鲜艳，入口软烂酥绵，厚而不腻，确有独到之处。清蒸鳜鱼的特点是主料鲜亮，辅料齐全，脂油、火腿、香菇、玉兰片等应有尽有，蒸时苫
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