公馆菜杂谈

佐以姜末和镇江香醋，味道与螃蟹相差无几，这道公馆菜遂取名“赛螃蟹”。当年，上海有一位美食家，名叫沈昆三，福建望族，是戊戌维新期间被慈禧太后处死的维新志士林旭的妻弟。沈昆三的父亲沈瑜庆，号涛园，系鸦片战争期间抵抗英国侵略者的民族英雄林则徐的外孙。沈家的庖厨技艺精湛，烹
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