公馆菜杂谈

做法是，猪肝切片，与板油块一起，用酱油、黄酒和白糖浸泡五六天，然后把板油夹在肝片中间，用细麻绳捆好，晾制方法与香肠同，数月后即可食用，或蒸或烤，蒸、烤前，切忌切段或切片。腌腊肉时，要选用五花三层的猪肉，切成一尺来长的宽条，用酱油、黄酒和白糖浸泡一夜，次晨取出，晾在向
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