公馆菜杂谈

中间酥软。炒面是用面条加牛里脊丝、芥兰、蚝油炒制。就饭的菜，名为“三片一起吃”，就是把金华火腿、鸭肉切片，放在去梗的香菇上清蒸，鲜醇味美，食后颊齿留香。饭后还要端上核桃茶或杏仁茶。做法是用核桃仁或杏仁去皮磨浆，加枣泥煮熟。做杏仁茶时，一定要用“大扁”（甜杏仁的一种）
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