有口福吃面筋

。就粮食而言，面筋蛋白存在于小麦、大麦和燕麦的面粉中，在其他粮食原料中并不存在。但是，现代食品，尤其是许多配方食品，含有多种来源的原料，其中就有可能会有一些面筋蛋白。麸质过敏症患者对于面筋蛋白非常敏感，很少量的面筋蛋白就能引发症状。普通小麦面粉中含有百分之十几的面筋
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