有口福吃面筋

微搭芡。京师素饭馆大味斋作法甚佳。”美食大家袁枚在《随园食单》中，有面筋三法：“一法，筋入油锅炙枯，再用鸡汤蘑菇清煨。一法，不炙，用水泡，切条入浓鸡汁炒之，加冬笋、天花。”另一法是“加虾米泡汁，甜酱炒之甚佳。”清人《筵款丰馐依样调鼎新录》中，记有面筋菜十二种：一、满
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