美食，生着吃？熟着吃？

要通过加热致熟来达到灭菌的目的。看看我们日常的烹饪操作——煎、炒、烹、炸、涮、烧、烤、炖、煮、蒸——除了“涮”字没有“火”以外，其他的一看就知是在加热。而“涮”里面的“水”指的是滚烫的开水，还是在加热致熟。所以，人们一提到把食物弄熟，总是不假思索地想到加热。加热确实
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