美食，生着吃？熟着吃？

十年中，人们开始了“非热加工”食物的广泛研究，也取得了相当的进展，比如高压处理、脉冲电场、交变磁场、紫外照射等。这些现代技术都能在一定程度上达到食品加工的目标。不过，其中大部分在推广应用上还存在着一定的问题，只有高压处理的成本能够降到商业化的地步，得到推广应用。高压
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