老北京的夏季美食

【“三合油儿”（“花椒油儿”）面】炸“三合油儿”（实际上是“花椒油儿”）的方法比较简单，在炒菜锅中多放些底油，洒上花椒，直到油温升高，把花椒炸成黑色，放点葱花儿，再倒入适量的青酱或酱油，待锅开以后，移出灶眼儿，倒入碗中就可以浇面了。在饭桌上，炸好的三合油多半与和好的
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