老北京的夏季美食

鸡蛋放在锅里加油、炒碎、晾凉，茴香去根洗净，沥去水分，切碎，拌的时候加细盐、荤油和香油，油多搁点儿则出汤少。做虾米皮、韭菜馅儿也是一样，先把虾米皮用温油稍加煸炒，去掉腥味儿即可，晾凉，韭菜洗净，沥去水分，切碎，拌的时候加细盐、荤油和香油。由于茴香和韭菜都有较浓的挥发
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