北京的特色地方菜

段，大蒜瓣儿切片，一起放入用水、酱油、白糖调制的芡汁中。底油少许，烧热后倒入过油的茄子片，以及调好的芡汁，快速翻炒，待挂汁儿均匀，即可出锅。装盘儿后烧茄子，葱香、蒜香、茄香、油香融为一体，入口酥、绵、软、烂。就白米饭吃，或用来拌面，都非常适宜。拌茄泥，是炎炎夏日的一
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