北京的特色地方菜

养低脂肪，是地地道道的健康食品。加工茄丁儿时，注意一定不能用铁锅，不然，煮出的茄子发黑，会大大影响感观和食欲。炒肉末儿及肉末炒雪里蕻炒肉末儿一年四季都可以吃，但以春、秋、夏三季为主。选去皮的“五花三层”五花猪肉500克（一斤），肉质一定要嫩，切成小碎丁，在肉墩子上稍加剁
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