北京的特色地方菜

碎（若用绞肉，做出来的炒肉末感观和味道都会减色）。切葱米、姜米备用。炒锅加油60克，烧至八成热，先下姜米，煸出香味儿，再下剁好的肉末，煸炒至熟前加葱米，以及料酒、白糖、盐、酱油适量，以不出汤为度，翻身儿，出锅。把买回来的芝麻酱烧饼烤热，用刀剖开至2/3处，放进炒好的肉末，
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