北京的特色地方菜

秦椒（秦椒是北京话对辣椒的称呼，“秦”字可能是指原产地陕西。肉厚而不辣的鲜秦椒，北京话叫“柿子椒”）油。特别是天气稍凉的时候，用炒麻豆腐拌米饭，入口酸、咸、香、辣，别提多好吃了！才下饭哪。炸咯吱、熘咯吱和炒咯吱咯吱是北京和京东一带的特产，20公分左右见方，半厘米多厚，
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