北京的特色地方菜

泥的咸、香，别有风味，是餐前的美食。熘咯吱可以作为饭菜，把咯吱改刀儿成长方块儿或柳叶儿状，炸成金黄色备用；嫩葱白、蒜黄儿切成寸段，备用。芡粉用水、酱油调至适口。用底油、葱、姜米煸锅，放入炸好的咯吱，倒入芡汁，以及嫩葱白、蒜黄儿，快速翻炒，出锅装盘。近年来有用糖醋汁挂
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