北京的特色地方菜

锅。“小虾米儿”熬菠菜与醋溜菠菜“小虾米儿”在北京不代表虾米皮，而是一种个头儿小、颜色深红的“金钩儿海米”，当年价格不贵，在油盐店里几分钱就可以卖一包儿，足够一家人做一顿菜吃。“小虾米儿”熬菠菜，是把整捆的菠菜择干洗净，开水焯过，攥干水分，切段备用；葱、姜末，加小虾
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