汀州伊面，方便面之祖

待好客人，经过思考和实践，伊秉绶让厨师用鸡蛋加水和面，擀成面条，卷曲成一个个小团，然后放在花生油锅内炸至金黄色收藏好。食用时放在碗里，放好佐料、蔬菜等，再用滚烫的鸡汤一冲，就成了一碗香喷喷的面条了，用它来招待过了用膳时间的客人或零星散客，非常方便，客人发现面条爽滑香
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