汀州伊面，方便面之祖

别大，面条粗短，外型美观，松化洁白，爽滑香口。煮食“伊面”时要讲究方法，把熬好的高汤（或鸡汤）去渣，然后用中火煮到95℃（汤的温度切勿达到沸点）时投入“伊面”，浸煮十分钟后便可捞出。浸煮时间不可太久，否则面条会因吸汤过多而松散。食用时可根据个人口味，增加适量配料，如韭
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