美味火腿

日翻三五次，取出控干。再备百沸汤一锅，真芝麻油一器，将肉逐旋各脔，略如汤蘸，急提起，趁热以油匀刷，挂当烟头处熏之。日后再用腊糠加酒拌匀，表涂肉上，再腌十日，取出，挂厨中烟头上。若人家烟少，集笼糠烟熏十日可也。其烟当昼夜不绝。羊肉亦当依此法为之。”工艺十分复杂。元朝的
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