中国食文化讲座饼缘

吃法更是丰富多彩。天津餐馆烙大饼不同于百姓家，先将面团揉匀，用擀面杖擀成长三尺、宽五寸的扇子面，用油5钱刷油，再从左起向右边叠四五层，然后用擀面杖上下推拉（以防止中间太薄，擀成大圆片），将饼放入铛内烙熟。烙时先烙正面，反过来用木锅盖压上小转，起鼓凸后，再翻个儿烧转，正
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