中国食文化讲座饼缘

老师傅名刁振东，有一手焖饼的绝活。他的焖饼与众不同，饼不粘盘子，口感软但有嚼头，面味浓，俏菜香脆，可谓津门一绝。此外，辽宁路恩升饭馆有位王春彤师傅的焖饼也是津门一绝，穆祥珍大师曾登门求教。老厨师告诉笔者一个诀窍：“烩饼离不开姜，焖饼离不开蒜。”否则，出不来天津老味。
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