“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

吃顿烤羊肉还是应该的。在北京人看来，“数伏”的闷热，让人不得吃，不得睡，瘦了许多，一到“立秋”，天气开始利索了，吃点儿羊肉，可以恢复一下消瘦的身体，所以北京人管“立秋”的这顿“爆烤涮”，叫做“贴秋膘儿”。爆羊肉爆羊肉的做法虽然比较简单，但把握火候不易。买1000克（二斤）
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