“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

，但一定要大一点儿的），烧热后于铛上淋食用油少许，趁热放上切好的肉片儿一份，快速翻炒，加入切好的葱、姜、蒜，淋青酱或酱油适量，翻身儿，即可出锅。二斤羊肉，可以爆出四盘儿来。假如没有烧松树枝儿的专用火盆，用普通的煤球儿炉子亦可，但需旺火。如果有人问，要想把羊肉“爆”得
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