“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

鲜嫩可口，有什么窍门儿没有？那就是一定要突出“爆”字，铛要热，油要少，翻炒速度要快，整道工序干净利索；不然，羊肉肯定就“爆”老了。还有人问，把大葱换成洋葱可不可以呢？回答是完全可以，但有一点应当注意，那就是一定要先放洋葱和姜片儿，再放羊肉片儿，再放蒜片；因为洋葱肉厚
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