“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

，熟得较慢，故必须先放。又有人问，用超市买回来的冷冻羊肉片可不可以呢？回答是，基本不可以。因为冷冻羊肉片所含的水分较多，切得又薄（厚一些的可能稍好），“爆”出来尽是汤，肉片儿则面目全非了。烤羊肉烤羊肉，一般说就“烤肉”，中间省了个“羊”字。家中吃烤肉，比起吃爆羊肉来
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