“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

那就费事多了。首先是工具，一定要有烤肉专用的“炙子”。所谓“炙子”，实际上就是一个直径约七八十公分的圆形熟铁篦子，间隔密布着铁皮卷成的空心铁条，再用横向铁条数根加铆钉固定，周边用铁叶子包好，装上提手。炙子下面，有一个扁圆形的火盆儿，里面放上松枝、松塔儿和松木，点燃后
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