“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

，把炙子烧热。其次是原料。烤肉用的羊肉片儿切前需要冷冻，家里无论如何是切不出来的，所以必需到有名的“羊肉床子”现买。当年在北京北城，以后门桥儿“桥儿满”的最好。买来的羊肉片儿，用整张的荷叶包好，回家分装在盘子里，待用。与爆羊肉不同的是，烤肉需要先蘸佐料，这种佐料的主
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