老北京的特色早点

粳米）粥皮之上，用锅盖闷严。若加白糖，需在未盖荷叶之前放好。等粥晾凉了，闷出的荷叶绿汁可由顶部徐徐进入粥米粒中，而不是仅仅混在米汤里。据说这种做法，来自清宫御膳房粥局，也是荷叶粥最“正统”的做法。如此说来，一般家庭所做，只能视为荷叶粥的“简化版”了。豆腐脑儿豆腐脑儿
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