老北京的特色早点

是北方地区到处都有的小吃，南方也有，叫豆腐花，其中以北京的羊肉口蘑豆腐脑儿的做法最为讲究、细致，也最为好吃。北京的豆腐脑儿，首先是砂锅里的豆腐点得非常之细嫩，洁白无瑕，入口鲜嫩滑爽；其次是卤打得讲究，羊肉、口蘑，一点儿不能含糊，芡粉也好，盛在碗里，明汁亮芡，加点儿蒜
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