老北京的特色早点

用醋和花椒水把肥肠儿里外洗净，煮熟、切碎，放到猪肉与口蘑煮好的白汤中，加青酱、团粉勾芡，直到咸淡适口，稀稠适度。盛入碗中，加花椒油和蒜泥，再来一盘儿包子。与其它早点不同，吃完了炒肝儿、包子，真的有一种“别有一番滋味在心头”的感觉。北京的灌肠有两种，一种是用猪大肠洗净
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