老北京的特色早点

后灌入洗面筋的下脚料“粉子”与红曲，煮熟，切大片，放在大铛上，用熬好的“网油”煎至酥脆，铲到盘中浇蒜泥汁，外焦里嫩，入口鲜香酥脆。另一种是庙会上卖的粉子灌肠，不用猪大肠，而是以粉子加红曲做成一尺来长的圆柱形，切小滚刀块儿，放在铛上用网油煎至焦脆，铲到盘儿里浇上蒜汁儿
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