老北京的特色早点

螺丝转儿烧饼的简称，也是北京烧饼的一种，只是制作方法比较特殊。先把烧饼面擀薄，刷上澥好的芝麻酱，撒上花椒盐儿，卷为筒状，做成烧饼剂儿，再把剂子打开盘成螺旋状，上面微微突起，放在铛上烙，再码到铛下的“码道”上烤。刚烙得的“螺丝转儿”，两面焦黄，芯儿里松软，“外焦里嫩”
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