老北京的冬季美食

义上说，北京的“拨鱼儿”和“片儿汤”倒可列入秋冬季节北京的“热汤儿面”一类。拨鱼儿的做法是，先把白面放在碗里，用温水调成糊状，等锅里的汤烧开，用单根筷子，顺着倾斜的碗边，把即将流出的面糊压成两头儿尖、中间稍粗的鱼状面条，开锅后“俏”上白菜叶或菠菜叶，出锅时再搁点儿三
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