老北京的冬季美食

合油，就是一碗热气腾腾的拨鱼儿了。片儿汤的做法与拨鱼儿大异而小同，为什么这样说呢？所谓“大异”是因为做拨鱼儿和的是面糊，做片儿汤和的是面团，赶成薄面片，再切成一寸左右宽的面带子，锅开了以后，一只手拿着面带子，一只手把面带子揪成小方块，顺着锅边儿往锅里放，动作要协调，
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