老北京的冬季美食

开儿，把切好的白肉片儿码在漏勺里，然后放在滚开的白汤里烫热，重新装盘，就可以蘸蒜泥、酱油吃了。白肉丁也是如此处理，烫熟后重新装盘。吃完白肉后，盛米饭半碗，洒上烫热的白肉丁、酸菜丁，浇上滚开的白汤，连汤带饭，是为煮白肉的标准吃法。没有酸菜怎么办？可把白菜切丁，在开锅里
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