老北京的冬季美食

焯一下，放在盘中，趁热淋醋（白醋更好），然后扣上大碗，冷却后的味道虽逊于酸菜，但聊胜于无，也可说是不错的替代品。白肉汆酸菜也是北京人常吃的冬令食品。自己在家中渍酸菜的，我没见过。因为那时候买酸菜非常方便，凡是带“菜床子”的油盐店冬天都卖酸菜，一口口的大酸菜缸就摆在店
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