北京的糕点

铺，做出的排叉，不但改变了外观，就连口味也改变了，吃起来咸香酥脆，是早点铺的排叉儿远不能比的。饽饽铺里炸的排叉儿叫碎排叉儿，炸排叉儿半发的面皮里，掺有盐、芝麻和香料，用香油炸制，制作时但求酥脆，不求成型，所以叫碎排叉儿。出锅后排叉儿入口即碎，久放不绵。另有一种蜜排叉
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