北京的糕点

白糖、桂花和面，但硬度要大；和好后，擀成半寸（1.5厘米）厚的面片，再切成半寸见方的面丁，如棋子状；然后放入炉中，使之均匀受热，烤熟。棋炒入口香酥甜软，长期存放不干不绵。之所以叫棋炒，大概是因当初把这种棋子状的面坯，用锅炒熟。锅盔，所用食材与棋炒基本相同，只是烤制前所做
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