意大利的美味牛肉

区，我见识了最能表示牛肉烹调的传统方式——烤。厨师选择的是一块厚约三厘米的沙朗，先将沙朗周围的肉筋做一下简单处理后，直接将沙朗放在烤盘上烙一烙，让表层稍微烤出焦香味，不需要其他的调味料，只需要均匀地撒上一点点盐，这就是托斯卡纳地区牛肉的传统做法。切完摆盘之后，再将几片猪油脂切片放在沙朗肉上，被烤得热热的沙朗肉不一会儿的功夫就会把猪油脂切片微微融化，猪油脂切片的浓厚香气充斥在整个口腔内，伴着沙朗肉淡淡的焦香，起到了很好的提味作用。动辄一公斤重的弗罗伦斯牛肉，要煎熟是有一定难度的，而最好的享用时机就是三分熟。沙朗肉内部生嫩却没有一点点的腥味，丰富的肉汁完全被锁住，在咬开的瞬间用力迸出来，再搭配上香浓顺滑的猪油脂切片，一点点的咸，饱嘴的肉汁，这种狂野又原始的风味，简直是让人欲罢不能。托斯卡纳是个阳光充沛、物产丰美的地方，除了养殖出引以为傲的牛只，这里也盛产橄榄油和葡萄酒。所以，还有另外一种传统的
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