带年味的醋文化
，就有了醋的作坊，有文字记载也有300多年的历史了。山西的老陈醋以色、香、味著称，越放越香，久放不腐。镇江香醋，又名金山香醋，是江苏省镇江市的特产，已有120多年的历史。其醋以糯米为原料制作，素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味解”著称。天津独流老醋是有故事的老醋。独流老醋产自姜太公的垂钓台。传说，独流是姜太公曾经垂钓过的地方。周建国后，太公被封在齐地，教民造酒。清康熙年间，皇家命独流镇的“王十爷”造酒。王十爷不愿意把祖传的技艺献给宫廷，就谎说“运河之水太甜，甜水加热是要变酸的”。皇帝见他刁难，便说“就要你造酸酒，不酸就砍头。”王十爷无奈求助于姜太公，太公晚上托梦说，“酸酒米糠出，二十一日酉时流。”王十爷得到秘法，果然用制酒的方法发酵了二十一天，流出了开胃止渴、调味提神的酸酒。传说归传说，可是民间老百姓信啊。于是，“二十一日酉时出酸酒”组成了“醋”字。于是，将家家“太公在此”（保平安）的职责又加了一
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