米线与米粉
后，虽具有一定的柔韧性，但弹韧程度已经大打折扣，在搬运和码放的过程中极易出现折断、碎裂等现象。使得许多粉类食品生产过程中加入大量的明胶来充分保证米线弹韧爽滑的口感和丝丝缠绕的卖相。如果是食用明胶，适当加入当然无可厚非；而事实上，不法商贩为了降低生产成本，在其中加入了大量工业明胶，对人体将产生致命性的危害，导致癌症患病率大大提高。B.吊白块“吊白块”是一俗名，也叫吊白粉或雕白块（粉），化学名“次硫酸氢钠甲醛”，医学专家指出，人食用含“吊白块”食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可产生中毒，肾脏、肝脏受损等疾病。然而，许多粉类食品生产过程中加入大量的“吊白块”来为米线类食品增白。如果长期食用这种有毒的化工物质，人就会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等不良反应。C.明矾米线中加入明矾作为食品改良剂，可以使加工出的粉条、粉丝不粘连、韧性足、色泽亮，因此被广泛用于加工过程中。然而，
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