米线与米粉
明矾含有大量铝离子，极易在大脑、肾、肝、脾等器官大量蓄积，最终会引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。近年来有研究证实，人体内过量铝的蓄积还会造成骨骼中钙磷代谢的紊乱，造成骨骼脱钙而发生骨软化症等。米线类食品的食用米线类食物是在制作过程中进行反复洗涤，提取出淀粉制成的。在洗涤过程中洗掉了大部分的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值极低。因此，在食用过程中，如果做好多种食材搭配，注重摄入多元化的营养素能够最大限度地弥补营养价值的缺失。专家建议，在烹调这类食品时，不妨加入绿叶青菜、肉类、豆腐、海带和适量内脏类食物来均衡营养，注重粗粮配料如黄豆、小麦粒等。在食用时注意米线高汤的温度和肉片的厚度非常关键。如果做到汤烫肉薄，就可以有效规避细菌、寄生虫的致病风险。此外，由于米线、米粉等原料和制作工艺特殊，以下四类人群还是少吃为宜。1.成长发育阶段的儿童青少年米线、米粉在制作过程中有大量的矿物质流失，无法
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