厨房油烟，主妇健康的隐形杀手
会生成油烟的主要成分丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。当食用油烧到350℃时，致癌风险最高。很多人以为使用了抽油烟机就能消除油烟，事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在抽油烟机下方45厘米有效，只是缓解了厨房烟雾缭绕的表象，人长时间在厨房还是会吸入很多油烟。三、如何消除厨房油烟隐患有学者曾撰文指出，中国人炒菜习惯用“急火”，即等锅里的油冒烟了，才将菜下锅。过去人们使用的那种颜色暗淡的粗油，往往在130℃以上就开始冒烟。现在，人们使用的烹调用油大部分是纯净透明的新型产品，其烟点一般在200℃左右，有的还会更高。日常炒菜的合适温度在180℃，无需冒烟就可以下菜了。如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200℃～300℃之间。这个温度下产生的油烟中含有多种有害物质。要想做到健康与美味兼得，就应改变“急火猛炒”的烹饪习惯，减少油烟挥发，在烹调方法上最好选用蒸、煮、炖，
<<上一页 下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：