聪明选豆腐健康吃豆腐

，只要在冻豆腐没有化冻之前或稍稍化冻时就入锅，再配些蔬菜，就可以防止营养素流失了。但要注意，最好不要将冻豆腐与肉类同煮，以免冻豆腐中的蜂窝组织吸收大量油脂。仿制豆腐现在市场有不少“花色豆腐”，虽然也叫“豆腐”，但都是豆腐的远亲，有的甚至“八竿子打不着”——原料中根本就没有大豆。比如日本豆腐、鸡蛋豆腐、杏仁豆腐等，其实就是把鸡蛋或其他原料制成胶体溶液再加入凝固剂制成的。这类“豆腐”叫“仿豆腐”更合适。但这种花色豆腐卖相好，水润白嫩，吃起来口感也十分爽滑，“忽悠”了不少消费者。另外，魔芋豆腐、鱼豆腐也是只有豆腐之名和豆腐之形的非豆腐加工食品。不过，相对而言，它们的营养价值比花色豆腐要高。魔芋豆腐是将魔芋块茎磨成浆液煮熟后的产物，主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一种很好的天然膳食纤维，有促进肠道运动、缓解便秘、减少胆固醇的作用，而且热量低、饱腹感强，很受减肥者的欢迎。但魔芋豆腐并不含有任何优质
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