细菌性食物中毒重在预防
，就很不容易被破坏掉。因此，吃剩下的米饭应放于低温处，一旦米饭发馊，就应坚决倒掉。4.肉毒毒素中毒：引起肉毒毒素中毒的细菌是肉毒杆菌。这种细菌产生的毒素叫肉毒毒素。这是一种毒性很强的毒素，1克肉毒毒素能使100万只小白鼠致死。家庭自制臭豆腐或豆酱、豆豉时，如果容器不洁或使用了霉变的豆子以及在豆腐发酵过程中不注意卫生，极易被这种细菌感染。吃了有毒素的臭豆腐时，就会出现全身无力，走路不稳、视物模糊、眼睑下垂、吞咽困难、语言不清、大小便不畅等症状。如不及时抢救，还有造成死亡的危险。三、细菌性食物中毒的预防其实预防细菌性食物中毒并不难，只要在日常生活中注意做到以下几点。1.食物加热要充分：加热是食物灭菌的最好方法，加热不充分是细菌性食物中毒的一大危险因素。以夏、秋季很多人喜好的烧烤为例，无论是烤鸡肉、猪肉、火腿或羊肉串，一定要确保经过充分加热，直到肉完全熟透，而且不再有透明色的汁液流出。2.生、熟食品应分开：
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