北京的“馅儿”
上好的肥瘦儿五花儿肉一块，切成一厘米见方的肉丁儿，用细盐和香油拌匀。葱白儿切丁儿，大小如之，包制前将切好的葱丁儿拌入煨好的肉丁儿中。发面揪成比包子皮略小的面剂儿，用擀面杖擀圆，包上葱花儿、肉丁儿，放进特制的肉丁儿馒头模子里，压制成型。顺便说一句，肉丁儿馒头模子的内径约5厘米，内槽呈球形抛物线状，刻有包子褶式的花纹，顶部为梅花形。蒸好后出锅装盘，犹如一朵朵白色大丽花，大小一致，整齐美观。掰开后，油香、肉香、葱香弥漫于室，令人馋涎欲滴。懒龙“懒龙”算得上是北京家常便饭中的“快餐”食品。取发面一块，放在案板上，擀成五十厘米长短、半厘米厚薄的面皮。把拌好的葱花儿肉馅儿均匀摊在面皮上，自下而上卷好，整体放进笼屉，大火蒸熟。出锅后切段儿，宽窄在五厘米左右，码放盘中。端上餐桌，面与肉馅儿层次分明，热气腾腾，香味儿四溢。糖三角儿糖三角儿是北京话，顾名思义并不确切，天津叫“面粽儿”，很直白，也就是面制的粽子
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