奥运火炬·天津大麻花
使人难以理解。“炸”字出现较晚，战国时植物油尚未普及，估计当时的粔籹是以动物油炸制的。至于做法，《齐民要术》说：“须以蜜调水溲面，若无蜜，煮枣取汁，牛羊脂膏亦得，用牛羊乳亦好，令饼美脆。”而且特别指出：“截饼纯用乳溲者，入口即碎，脆如凌雪。”那么，什么是截饼呢？这就涉及到寒具的形状，前文说到《齐民要术》中已表明，粔籹（寒具）是一种形似手镯的甜味油炸面食品。这一点有唐代诗人刘禹锡的《寒具诗》证实：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”说寒具像佳人腕上戴的麻花金手镯。有根据敦煌文书记载，“截饼”之“截”即“ ”， 饼是一种做成蝎子形状的油炸面食品，它是动物崇拜在饮食上的反映，用以驱邪纳福，祈求平安。在中国食文化史上有一种特殊类的食品，它体现着中华民族文化中的一种象征性的符号文化，如傩食品。傩食品的背后，有情感、有语言、有语义，向人们诉说着故事，尽着“食以载道，敦化人
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