酱肘子卷饼和饭包
合子菜”和“苏盘儿”。所谓“合子菜”，是在紫红色的描金合子里，分格装上切好的酱肘子、熏肉、叉烧肉、香肠、松仁儿小肚。这种装酱肉的合子以及“苏盘儿”我从未见过，少说，已经消失了六七十年。吃酱肘子卷饼，除了酱肘子一定要好以外，烙好双合薄饼也是个关键。烙薄饼的面要用热水和，饧好后，放在案板上揉匀，揪成15～20克左右的面剂儿。先取一个面剂儿，揉圆按扁，涂上香油（一定要用香油），再把一个揉圆按扁的面剂儿覆盖其上，用擀面杖擀薄，上铛，烙至两面微黄，就熟了。把烙好的薄饼一张张放在铺好屉布的小笼屉里，盖上笼屉帽儿，便可以上桌了。我认识的一位朋友，发明了用高压锅烙薄饼的方法，简单快捷。方法是，把擀好的双合薄饼放进微火烧热的高压锅，盖盖儿，大约十几秒钟，薄饼就熟了，取出后香软适口，不起硬皮。我只见过，而没有亲手试过。我想，说起来虽然简单，但要想烙好，恐怕得来上几次，积累点儿经验吧。饭包饭包，也叫白菜包，据我所知
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